说到冷鲜肉，

很多人都以为，

“冷”是“不新鲜”的代名词。

这是一个大误区！

其实，冷鲜肉在欧美已有百年历史。

清美冷鲜猪肉

生猪在屠宰后会产生乳酸导致肉质僵硬，不易煮烂且缺乏风味。清美冷鲜肉严格执行国家检验检疫标准，经12小时0-4℃低温排酸“熟化”，能显著降低初始菌落数，口感柔韧弹嫩。清美冷鲜猪肉从屠宰、快冷、分割到剔骨、包装、运输、储藏、销售执行全程冷链模式，过程参照ISO和HACCP标准，并设有多个环节的疫病检验检疫点，肉品出厂前均报官方部门检疫，合格后才能上市。在全面品质管理体系、疫病防控体系及冷鲜肉上市追溯系统的严苛监控下，清美冷鲜猪肉已形成规模化、标准化、冷链化的生产加工过程。

生态养殖  科学喂养

清美集团在全国建立多个定点生猪养殖基地，包括河南南阳基地、浙江嘉兴基地、江苏盐城基地。基地引进基因好、肉质佳、抗病力强的优质种源。同时，还采用生态慢养方式，养殖天数超过普通猪一月以上。

清美全程实施科学喂养方案，按照不同品种、不同生长阶段、生长状况，精准计算其所需的蛋白质和能量，还在玉米、麸皮等粗粮的基础上添加草料进行喂养。同时，配合使用“动物酸奶”（多层过滤纯净水加入益生菌和微量元素），帮助生猪调节肠道，增强免疫力。

气调锁鲜  安全无忧

为了避免运输、销售环节中，肉类暴露在空气中造成氧化和蝇、尘、微生物污染，清美对分割肉品进行包装时，采用气调（tiáo）包装，根据产品特征合理安排氧气、氮气、二氧化碳配比来改变包装的气体环境，使微生物的生长繁殖受到抑制，同时还能保持清美冷鲜猪肉的色泽、嫩度和独特风味。

全程冷链  智能监控

运输过程是肉品受到“二次污染”的主要源头，清美采用一冷到底——全程冷链操作模式，通过密闭0-4℃的专用食品冷藏物流车配送至各门店冷柜销售，全时段GPS定位监管系统，整个过程低温、洁净、锁鲜，全程不断链，监管无死角，让消费者真正吃上安全、美味、安心的冷鲜猪肉。

清美冷鲜猪肉主要参数：

瘦肉率：酮体瘦肉率55%，高于行业标准4%；

五花夹层：五花平均在5-7层，厚度4.5-5cm，出成率高；

含水量：水分含量73.2%，低于国际标准3.8%，料更足；

保水性：24h滴水损失1.82%，高于行业标准27%，烹饪多汁；

剪切力：剪切力5-5.5kg，嫩度适中；

肌间脂：选育高肌内脂肪的种猪，肌内脂肪含量平均在2%。

生态养殖、科学喂养，

清美从源头打造安心猪肉全产业链；

低温排酸、气调锁鲜、检测检疫、全程冷链，

四重安全保障，护航新鲜品质。