在《预制菜》团体标准施行的背景下，上海市⻝品安全工作联合会近日牵头的预制菜复原率测评，上海清美绿色食品（集团）有限公司菠萝糖酥里脊荣获2023年度预制菜复原率金牌。

当下，企业在推介预制菜时，往往会形容预制菜的口感与堂吃现做有几成相似，而复原率就类似于这样的概念。当预制菜进入规范化、标准化的通道后，复原率无疑会成为企业们竞相比拼的指标，这也有助于消费者吃到越来越好吃的“方便菜”，为家庭烹饪持续减负。2023年12月起施行的上海《预制菜》以及《预制菜生产加工卫生规范》团体标准要求：以现制菜为参照，预制菜复原率不得低于70%。此次测评也是依据《预制菜》团体标准中写明复原率的检验方法，对预制菜样品、现制样品、制样时间、人员要求、检验要求等均有明确。

上海两项预制菜团体标准开始施行，为本市预制菜的生产与发展指出了一条清晰的道路，包括清美公司在内的沪上知名企业承诺执行，清美本次为呈上的菠萝糖酥里脊，排条选用上好里脊肉腌制调理，料包由秘制配方调制而成，具有果味，酸甜爽口，搭配以清美特色生产工艺，为预制菜带来现制的口感，得到评委一致好评，为百姓餐桌贡献一款方便快捷的清美美食。