在中国人丰富的菜单里，豆制品以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了大家餐桌上不可或缺的组成部分。今天，让我们一起走进豆制品的世界，探索其知识，品味它带来的营养与美味的双重盛宴。

一、豆制品的定义与分类

豆制品，顾名思义，是以大豆为主要原料，经过一系列加工处理而成的食品。它们不仅保留了大豆的营养精华，还通过不同的制作工艺，呈现出多样化的风味和口感。豆制品大致可以分为非发酵性豆制品和发酵性豆制品两大类。非发酵性豆制品如豆腐、豆浆、豆腐干等，是我们日常饮食中最为常见的；而发酵性豆制品如豆腐乳、豆瓣酱等，则以其独特的风味和口感，为我们的味蕾带来全新的体验。

二、豆制品的营养价值

豆制品之所以受到广泛的喜爱，与其丰富的营养价值密不可分。它们富含优质蛋白质，且易于消化吸收，是素食者和需要控制蛋白质摄入人群的理想选择。此外，豆制品还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B族、维生素E等维生素，有助于维持骨骼健康、促进新陈代谢。更值得一提的是，豆制品中的大豆异黄酮等植物化学物质，还具有抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等健康益处。

《中国居民膳食指南（2024）》中建议成年人每天摄入25克大豆，将其换成豆制品，相当于75克的北豆腐、140克的老豆腐、360克的豆浆、55克的豆腐干、175克的内脂豆腐、50克的素鸡。这些豆制品均可在线上渠道清美云超及线下门店清美鲜食购买。

三、豆制品的食用建议

在享受豆制品带来的美味与营养的同时，需注意适量食用。虽然豆制品营养丰富，但过量摄入也可能导致营养失衡或消化不良，且豆制品种类繁多，不同种类的豆制品口感和营养价值也有所不同，为了获得更全面的营养，建议多样化选择豆制品，避免长期单一食用。此外，对于需要控制盐分摄入的人群，可以选择低盐或无盐的豆制品，以减少钠的摄入。购买豆制品，可打开微信搜索清美云超或前往附近的清美鲜食门店，上百种豆制品任您选择。

四、豆制品的烹饪技巧

豆制品的烹饪方式多种多样，可以煎、炒、炖、煮、蒸等多种方式制作。根据个人口味和喜好，灵活调整食材搭配和调料用量。豆浆可搭配各种谷物、坚果等制成营养早餐；豆腐可搭配蔬菜，促进钙的吸收，增加膳食纤维摄入（小提示：避免与草酸的食物如菠菜、苋菜同食，以免影响豆制品中钙的吸收）；豆腐也可以搭配肉类等食材，制作成色香味俱佳的菜肴。同时，我们还可以通过加入适量的调味品，加入酱油、醋、辣椒等调味品，来提升豆制品的口感和风味。

五、豆制品的选购与保存

在选购豆制品时，注意产品的外观、气味和质地。优质的豆制品应色泽均匀、无异味、质地细腻。同时，关注产品的包装和标签信息，确保产品的安全性和质量。在保存豆制品时，应根据产品的类型和保存条件进行合理存放。对于需要冷藏的豆制品，如豆腐、豆浆等，应尽快放入冰箱冷藏保存；对于可以常温保存的豆制品，如豆腐干、腐竹等，则应放在阴凉干燥处保存，避免阳光直射和潮湿环境，保存其最丰富的口感和最高的营养价值。